全麦三明治
介绍
这些是我每天吃的三明治。口感好, 松软可口, 与传统面包没有什么可羡慕的, 而且营养更健康。我一次至少准备 15 个, 把它们放在冰箱里, 如果有必要, 我会在 5 分钟内解冻我需要的东西。真的又好又实用, 大家也来尝试一下吧！原料:
- 全麦软麦面粉250克
- 马尼托巴全麦软麦面粉250克
- 温水460毫升
- 干啤酒酵母7克
- 糖5克
- 盐5克
- 橄榄油适量
- 面粉全麦软麦必需的
准备：
1将酵母和糖放入温水中混合, 静置 10 分钟。 2在一个相当大的碗中, 将面粉和水、酵母和糖的混合物混合, 用勺子将成分充分混合。 3然后加入盐并再次搅拌1分钟。
4盖上布, 醒发20分钟。 5在面团表面和软抹刀上轻轻涂抹油脂, 然后用软抹刀6将面团从容器壁上分离。
拿起面团的一个边缘, 通过拉伸面团本身将其提起, 然后将其像书一样7 。将容器旋转90°并重复折叠6次。重复此过程两次, 醒发 20 分钟, 然后折叠 7 次, 第三次结束时, 醒发 90 分钟。 8将发酵好的面团倒在刷有橄榄油的表面上, 用硬抹刀将其分成两半。使用相同的面团, 我们将制作两种略有不同的制剂, 有面粉和没有面粉。 9将面团的前半部分整形成长方形, 垂直分成四份, 将每一份折叠起来, 然后用抹刀将三明治放在铺有一张烘焙纸的烤盘上。用布盖住面包, 让它们再发酵 30 分钟。
10此时清洁工作表面, 撒上大量面粉, 将另一半面团放在上面, 再盖上一层面粉。 11用硬抹刀将面团擀成长方形, 分成4等份。再次使用抹刀, 将每个三明治切成方形, 然后将其放在一张烘焙纸上, 盖上布发酵 30 分钟。发酵完成前 20 分钟后, 开始将静态烤箱预热至 250°C, 发酵完成后, 将前 4 个面包卷烘烤 20 分钟。煮熟后, 12将它们放在架子上冷却, 使用抹刀避免烫伤自己。对第二批也重复该过程。
建议
- Manitoba：如果你找不到曼尼托巴全麦面粉，你仍可以使用任何含有至少每100克面粉14克蛋白质的全麦面粉。
- 腌制：将面粉与水和酵母充分混合后才加盐, 以获得良好的发酵效果。
- 酵母：如果没有干酵母, 也可以使用一块 20 克啤酒酵母。
- 储存：我将它们放在纸袋中放在冰箱中, 然后将纸袋放入尼龙袋中, 从尼龙袋中排出尽可能多的空气并用夹子封闭。
- 用途：由于其扁平形状, 即使直接从冰箱中取出也非常实用。如果你想要脆脆的, 可以在100度左右的风扇烤箱中加热几分钟。如果在室温下解冻, 它会保持非常柔软的状态, 您也可以将其放在盘子上, 中火加热约 5-8 分钟, 时不时地翻动一下。
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